雋築漫談（一）：為何我們需要對廚房進行設計？

經濟、文化與人口結構的發展與改變也影響著廚房型態的轉變，台灣早期的中式廚房已不復見。現代住宅多改採用歐化式廚房與廚具，烹飪空間也朝向生活場所多元化機能空間的發展。若能經由良好的廚房空間設計與裝修工程來面對現代與未來廚房的需求，將大幅提升住宅的居住品質。

社會與文化的轉變必然帶動生活空間的演變。當台灣人口結構進入高齡社會、傳統家庭婦女走入職場轉變成職業婦女、飲食習慣受到外國文化的影響、老人與小孩的家庭照護需求日增，親子廚房、社交廚房等等空間需求也會隨著社會的發展產生，如「情感聯誼」、「親子教育」與「家庭照護」等不同型態的廚房。因此，廚房空間、廚具設計和動線規劃將是更加地複雜，一個預先規劃好的廚房設計才能滿足當代生活的需求或降低重新裝修的成本與困難度。

廚房是住宅建築中最複雜的空間單元，它必須整合瓦斯氣管、冷熱給水管、凈水設備、廢水處理、油煙排氣、電力、烹飪與廚具設備、儲藏空間與食物冷藏設備、照明、消防灑水、人因工程與行為動線等諸多因素的牽制。廚具設計業者將根據不同的廚具造型如一字型廚具、二字型廚具、L型廚具、ㄇ字型廚具等。優良的廚房設計必會提供家事處理事半功倍與生活的舒適感。